Olio estratto a freddo, prodotto da olive 100% locali tracciate e selezionate prima in campo, successivamente in frantoio.
La Peranzana, cultivar tipica della zona dell'alto Tavoliere, Nord della Puglia, da un equilibrio di amaro e piccante ineguagliabile.
Il Monocultivar Peranzana è l’olio adatto alla tavola di coloro i quali amano un Olio d'Oliva EVO Bio, dal gusto forte e intenso, per occasioni importanti e piatti speciali, fruttato, equilibrato e con il tipico sentore di erba e mandorla fresca.
In alto tavoliere si ama gustarlo, appena molito, con piatti leggeri (cime di rapa, broccoli, broccoletti) che ne esaltano il sapore e i lgusto, ma anche con le tradizionali bruschette con pomodoro, con l'acqua sala o semplicemente con pane e sale.